Плюшки из сдобного дрожжевого опарного теста.
Расход продуктов:
мука пшеничная – 4-5 стаканов;
сахарный песок – 1 стакан доверху, можно ещё четверть стакана добавить для сладкоежек;
сливочное масло – 150 гр.
яйца – 4-6 штук;
1 пакетик дрожжей;
соль - ½ ч.ложки;
молоко – ½ стакана.
Выход выпеченных изделий – 1200.
Сначала замесить жидкую болтушку, называемую опарой. На замес берут всю норму тёплого молока и полстакана просеянной и смешанной с дрожжами муки. Опара должна бродить при температуре около 30 гр.около часа. В опару добавить все остальные подогретые продукты (яйца в смеси с солью, слив. масло, сахар, муку). Тесто месить, пока не будет отходить от стенок миски. Оно должно быть КРУТОЕ. Для дальнейшего подъёма я ставлю тесто в духовку, подогретую до 30-50 градусов. Когда тесто достигнет максимального подъёма, что произойдёт примерно через полтора часа, делаю обминку теста и жду, пока оно снова поднимется, примерно полчаса. Выкладываю на стол, посыпанный мукой. Отрезаю около четверти теста, раскатываю тонким пластом, намазываю растопленным сливочным маслом, густо посыпаю сахаром, корицей, измельчёнными грецкими орехами. Сворачиваю в плотный рулет, отрезаю кусочки и надрезаю вдоль каждый кусочек ножом, выворачиваю, чтобы получились красивые плюшки. Также поступаю и с остальным тестом. Положить плюшки на противни, смазанные маслом, обмазать яйцом тонким слоем. Выпекать при температуре 180-200 градусов минут 15. Из этого количества теста плюшек получается примерно 3 противня. Плюшки можно делать и с маком.(Начинка из мака: промыть 5 столовых ложек мака в тёплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на марлю для стекания воды. Подсушить мак и измельчить в блендере, затем добавить 4 ст. ложки сахарного песку, сырое яйцо и всё перемешать.)
"Месяц на Вашем питании и мужчину будет не узнать)))" В смысле, что толстый станет? Это уж от ... больше