14 августа 2008 г., 16:46:10 PDT
Пост, это время, когда случается чудо и меня можно увидеть у плиты....так то я для себя готовить не люблю....ну приступим:
Щи постные из кислой капусты с грибами.
Поджарить лук на постном масле, до появления легкого золотистого цвета, добавить кислой капустки, воды и тушить закрыв крышкой.
Грибы (сухие)...отварить....немного остудить....нарезать мелко и добавить в капусту.....пусть тушится на медленном огне не менее получаса....
Одновременно, в кастрюльку налить студеной водички и положить туда одну большую...или 2 средних очищенных луковки.....довести до кипения и поварить до того, пока бульончик не станет приятного зеленого цвета......добавить тушеную капусту с грибами, крупно порезанный картофель (средняя картошка на 4 ломтика) и варить до тех пор, пока картошка не разварится.....затем посолить, поперчить, добавить приправ по вкусу, выключить плиту...и дать щам настояцца....После того, как щи немного остынут - необходимо вытащить лук, а то он развалицца и будет плавать скользкими ошметками....Есть со свежей зеленью и гренками.....))))))))
Картофельный суп с галушками
Варим мой любимый луковый бульон (см. пред. щи), кидаем туда картошку и морковку нарезанную крупными кусками (хихи), туда же опускаем небольшой болгарский перец целиком и даже с ножкой...легче будет вынимать.....когда картошка сварится до полуготовности, опускаем галушки и варим до полной готовности (проверяем по картошке), солим, перчим, добавляем приправы и зелень, вытаскиваем лук и перец.......суп готов.
Галушки: в стаканчике тщательно размешать 1/3 стакана воды, пару ст. ложек растительного масла, соль, перец (по вкусу), я еще добавляю вегетту и сухую зелень (особенно с кинзой клево), затем потихоньку сыплем муку и размешиваем тщательно.....как только тесто начинает отделятся от стаканчика - оно готово.....берем чайную ложечку, греем ее в кипящем супе и отламываем ею кусочек теста (1/3 ложечки ...не больше....а то галушки будут, как корабли), опускаем в суп, берем опять....и т.д.
Приятного аппетита...))))))
Лобио по нашенски (тоисть, как готовят у нас в семье)......
Красную фасоль вымочить ночь.......варить с большой луковицей и несколькими чесночинами....(чеснок положить чуть позже) посолимши и пеперчимши, до тех пор пока не потрескается......затем вынуть лук, добавить толченые грецкие орехи и мелко нарезанную кинзу, потолочь деревянным (!) пестиком всю массу, не снимая с плиты, тщательно размешать и поварить еще 5 минут. Смесь должна быть жидкая.....затем попробовать и досолить и доперчить........накрыть крышкой и оставить на теплой плите остывать и загустевать....есть так....накладываешь в тарелочку...(оно жидковатое такое)....берешь поджареный черный хлебушко....или лепешку свежую....отламываешь кусочек и подбираешь этим кусочком с тарелочки лобио.......закусываешь свежей зеленью и помидоркой........мням......))))))
Щи со шпинатом.
Отварить большую луковицу. Положить в кастрюльку лавровый лист, крупно нарезанной картошки и морковки, доварить до почти готового состояния, вытащить лук, добавить порезаный шпинат, соль, перец и несколько капель лимонного сока (по вкусу), поварить минут пять, добавить столовую ложку растительного масла, выключить комфорку и потомить щи под крышкой......на остывающей комфорке (у кого электрическая)....Можно лимонный сок и не добавлять, но с ним получаецца полное ощущение, что это щи со щавелем...))))
Есть с сухарикам приготовленными на сковородке из черного или серого хлеба с небольшим количеством масла и соли...))))
Соевые палочки.
Очень вкусная весч... Их продают в отделе салатов под названием "спаржа".....но приготовленные в домашних условиях они намного вкуснее...))))
Короче как я люблю...))))
Замочить палочки часа на 3, на сковородке поджарить лук до золотистого состояния на растительном (люблю оливковое) масле, добавить морковь, перемешать, добавить зеленую стрючковую фасоль , жарить несколько минут, потом добавить нарезанные палочки, посолить, поперчить, перемешать и жарить под крышкой минут 10-15, потом можно добавить морской копусты немного (а можно и не добавлять), хорошо еще добавить сушеной кинзы. Подавать следующим образом:
Насыпать в тарелку горсть нарезанной зелени (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук) и сверху горячих палочек и перемешать.....
Есть с подсушеным на тостере черным хлебом и оливками....))))
ну это на первый раз так сказать... :rolleyes:
