Форумы » test 3

• Полосатый ууууу

  
   

  4 сентября 2009 г., 13:58:17 PDT

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.
• Анна Нежная

  
   

  4 сентября 2009 г., 16:01:07 PDT

  Попробуйте покупать не филе, а цельную курицу. Я слышала отзывы, что если покупать именно  филе в магазине, а не курицу цельную, оно  суховатое получается при приготовлении. Как это объяснить - я не знаю, говорю, что слышала.
• Анастасия Евтюхина

  
   

  4 сентября 2009 г., 16:24:33 PDT

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  
  а как вы готовите?
• fyyfi

  
   

  4 сентября 2009 г., 16:55:53 PDT

  Fyyfi, а запеченая в фольге курица вам не нравится? Без соли и специй, просто вкус куриного мяса?

  
  не разу не делала......в фольге ела запеченую баранину в собственном соку...папа готовил....это.....нечто!  :rolleyes:
• Полосатый ууууу

  
   

  5 сентября 2009 г., 2:59:53 PDT

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  
  а как вы готовите?
  
  Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
  Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?
  
  Мяу,в курице 40% от общей массы выбрасывается-это кожа,хрящи,жилы и кости.Раньше покупал и куры гриль и обычные свежие,но потом мне такое хамство со стороны пернатых перестало нравится.
• Глафира Липкина

  
   

  5 сентября 2009 г., 5:28:25 PDT

  Тут именно кровь, мясо... гены... первобытность ))) наверно.
  вы сырой фарш когда-нибудь ели? Как вам?

  
  Раньше в ресторанах заказывала карпаччо из говядины под красненькое-мне нравилось, а теперь, нет. Это грех-есть кровь. Кстати, да, ещё, раньше, в детстве, когда бабушка забивала свинью, мы собирали кровь в ёмкость, а потом, когда жарили картошку, выливали её на сковороду, она сворачивалась, бралась комочками, смешиваясь с кортошкой,  придавала блюду хороший вкус. :rolleyes:
• Анастасия Евтюхина

  
   

  5 сентября 2009 г., 8:27:13 PDT

    С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  
  а как вы готовите?
  
  Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
  Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?
  
  
  сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)
• Полосатый ууууу

  
   

  5 сентября 2009 г., 9:43:00 PDT

  сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)

  
  Я же написал.
  Вот, отцедил для лучшего понимания в ссылке гущу сути и слил бульонную воду .Почему Вы это не увидели,Вы сонная что ли ?)
  

  Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.

• Анастасия Евтюхина

  
   

  5 сентября 2009 г., 16:46:56 PDT

  сколько много слов о любви к мясу, а по сути..?)

  
  Я же написал.
  Вот, отцедил для лучшего понимания в ссылке гущу сути и слил бульонную воду .Почему Вы это не увидели,Вы сонная что ли ?)
  

  Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.

  
  
  ага, :hi03:  так увлеклась предисторией, что не заметила главного)...:)
• Screw Screw

  
   

  5 сентября 2009 г., 18:18:57 PDT

  Не всегда живу дома, так что обычно питаюсь "Чем Бог подаст" )))
• Petr Thatking

  
   

  5 сентября 2009 г., 23:49:17 PDT

  Это грех-есть кровь.

    :blink:  Можно подробнее? вообще то на столько же на сколько мясо. Ибо внем есть кровь в любом случае. Грех пить кровь... :) но это совсем другая история ))
  Я как бывший вегитарианец интерисовался. Сам к мясу холоден, но щас понял что мучился конкретно... не умея готовить быть вегитарианцем это просто мука... которую понимаешь, когда меняешься )
  
  Я раньше любил фарш сырой... хотя ел его всего пару раз в жизни, как бутерброд :) Мой папа ел его часто а мне не разрешали ))
  чувство страха было... может это и тянуло потом и вспоминалось...
• Глафира Липкина

  
   

  6 сентября 2009 г., 4:18:13 PDT

  name=’DozOR’ date=’6.9.2009, 6:49’ post=’197283’]
  Это грех-есть кровь.

  :blink: Можно подробнее? вообще то на столько же на сколько мясо. Ибо внем есть кровь в любом случае. Грех пить кровь... :) но это совсем другая история ))
  Употреблять в пищу кровь запрещалось ветхим заветом, позднее, этот запрет и наказание за невыполнение можно найти в 63-ем апостольском правиле.
  Да, мясо содержит кровь, но не вымачивать же его! По традиции, кровь просто смывалась, а мясо употребляли готовое, т.е. отбивная с кровью не по христиански. :)
  Это не то чтобы смертный грех, как я понимаю, это устойчивая религиозная традиция. Гематоген не нужно есть по той же причине.
  Я каялась в том, что "ела кровь", потому что увидела в этом нарушение закона.
  Другие сами пусть решают, грех ли это для них  или нет. :)
• Petr Thatking

  
   

  6 сентября 2009 г., 4:49:00 PDT

  На счет гематогена я хотел написать, после того как вы утвердително написали бы...
  ниче не понял что я теперь не могу делать самую популярную мной покупку в аптеке? :)
  Гематоген?
  Я считал что выжимать из мяса кровь чтобы кровь принмать отдельным блюдом есть не по-христиански, но есть его в том, что содежит кровь ограничение спорно...
  
  тогда ведь нужны определения допустимой дозе крови в пище...
  Вам не кажется что кто то из нас утрирует?
  
  З.Ы. А вашу любовь к животной пище я не одобряю :) Я раньше считал так же пока не попробовал вегитарианство. Ни к чему не стоит привязываться... это замечательная практика
• Оксана *

  
   

  6 сентября 2009 г., 11:01:19 PDT

  С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  
  
  

    С каждым постом о блюдах из мяса все труднее начать смотреть на животных как на одушевленных.
  Кто как готовит филе куриное ,что в вакуумных упаковках,поделитесь пожалуйста как сделать сочнее,а то готовлю и у меня суховатое выходит.

  
  а как вы готовите?
  
  Процесс разморозки у меня своеобразен,я не просто кладу мороженые тушки на стол и жду пока они оттают,но применяю к ним особый подход-говорю им те самые теплые слова,которые обычно говорятся женщине,при этом держу их в руках и грею дыханием.По сравнению с необласканным мясом,эти тушки тают на 7 мин быстрее,становятся более мягкими.Любовь даже к ранее имевшим душу объектам поистине делает чудеса,наверное тут имеет место качественное изменение мясной структуры от воздействия внешней колeбательно-энергетической среды.В перспективе надо попробовать поэксперементировать, ставя тушкам магнитофон а также проверить любовь тушек к поцелуям.
  Когда разморозятся-я просто кладу на сковороду,поливаю маслом,через некоторое время солю и перчу а также обсыпаю приправой для мяса и забрасываю лук.Если в курице жир может дрейфовать от кожи и прочих объектов к мясу,тем самым увеличивая его сочность,то у филе такой  возможности нет,похоже надо искусственно делать инъекции жира шприцем,но где же тогда достать жир ?
  
  
  Как предатель исключительно куриных филейных грудок делюсь информацией  :rolleyes: .
  Покупаю их в охлажденном виде, т.е. беру упаковку, где филе находится на подложке и храниться в таком виде суток трое.
  Так гораздо лучше, ибо никогда не знаешь когда покупаешь замороженное, когда оно было фасовано, произведено и сколько раз размораживалось и замораживалось :angry: .
  Даже если Вы после покупки не собираетесь сразу готовить, то можно такое филе на подложке просто кинуть в морозилку ;) .
  
  Чаще всего готовлю в порционных маленьких горшочка в микроволной печи.
  Выставлю сначала минут на пять 900 градусов, а потом на 450 градусов на 10 минут.
  Получается филе в собственном соку, с бульончиком и совсем не сухо.
  Если готовить таким способом, то  в филе можно положить чеснок или свежий перчик или какой-нибудь травки: укроп, петрушка, базилик и тд. и т.п..
  
  На праздники готовлю по своему любимому рецепту, все остаются довольны.
  Куриное филе в сливочно-тмином соусе.
  Ингредиенты:
  сливки 10% жирности
  мука 1-2 ст. ложки
  куриное филе охлажденное
  тмин (продается в пакетиках)
  1 ст. ложка сливочного
  
  Приготовление:
  1. масло растопить
  2. куриное филе порезать, не очень мелко
  3. филе пожарить на масле, на медленном огне
  4. на сковороде прогреть муку (доводить до коричневого цвета не надо)
  5. в муку медленно добавить сливки, и помешивая на медленном огне довести до кипения
  6. в филе добавить тмин, соль, потушить минут пять, залить соусом, довести до кипения, не забывая мешать, ибо легко пригорает, выключить огонь, и оставить минут на 10.
  
  Получается очень вкусно :hi04: .
  
  Еще с овощами можно потушить с капустой, морковкой, лучком.
• Полосатый ууууу

  
   

  6 сентября 2009 г., 11:24:15 PDT

  На праздники готовлю по своему любимому рецепту, все остаются довольны.

  
  Большое спасибо за рецепт,Ксенья, и рекомендации к обхождению с замороженными тушками.Постараюсь что-нибудь из написанного применить на практике) Вот-хоть кому-то не безразлична судьба мяса !
• Тори Тори

  
   

  6 сентября 2009 г., 11:57:28 PDT

  Куриное филе в сливочно-тмином соусе.

  
  я готовлю примерно так же, только филе тушу отдельно с луком(не зажаривая, а именно притушивая!)в сл.масле. А отдельно делаю сливочный соус, добавляя туда грибы. Нужно еще тмин попробовать на досуге...
• Анастасия Евтюхина

  
   

  6 сентября 2009 г., 17:05:46 PDT

  Куриное филе в сливочно-тмином соусе.

  
  я готовлю примерно так же, только филе тушу отдельно с луком(не зажаривая, а именно притушивая!)в сл.масле. А отдельно делаю сливочный соус, добавляя туда грибы. Нужно еще тмин попробовать на досуге...
  
  а я готовлю для мягкости со сметаной (сливки тоже можно, но сметана лучше) , мне очень нравиться, немного муки, лука, чтоб корочка золотистая была и курочка просто объединение становиться. :yes:  приправу в конце французская, и все-пальчики оближешь))